Dans l’épisode du 11 mars 2026 du podcast de Ludivine de Magnanville, nous avons eu le plaisir d’écouter Serge Litvine, un entrepreneur au parcours riche et atypique. Avec une formation en marketing, Serge a d’abord plongé dans le monde du textile, ouvrant un magasin qui, malgré un enthousiasme initial, n’a pas rencontré le succès attendu. Ce premier échec ne l’a pas freiné ; il a ensuite effectué son service militaire à 24 ans, avant de se tourner vers le secteur électrotechnique.
Serge vient d’une famille où l’entrepreneuriat est dans l’ADN. Sa sœur travaille dans une société de communication spécialisée dans les réseaux sociaux à Paris, tandis que ses frères sont restés en France. Serge a également travaillé aux côtés de son père, une collaboration qui lui a permis d’apprendre les rouages du métier.
« La course aux étoiles, c’est une reconnaissance pour le chef. »
Passionné de cuisine, il cuisine tous les jours et connaît intimement le stress que cela peut engendrer. Pour lui, la créativité en cuisine est essentielle, surtout pour atteindre des niveaux d’excellence.
Selon lui, la course aux étoiles est davantage une reconnaissance pour le chef que pour le restaurant lui-même.
« Il y a trop de restaurants – trop d’offre par rapport à la demande. »
Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, Serge a observé une évolution marquée.
Il souligne les défis actuels, notamment la difficulté de trouver du personnel, ce qui entraîne une hausse des salaires.
La crise énergétique et le changement de comportements des consommateurs, qui préfèrent désormais fréquenter des restaurants à proximité de leur domicile, compliquent également la situation.
Il remarque qu’il y a trop de restaurants pour une demande qui semble stagner.